Quer impressionar seus convidados com uma receita deliciosa e sofisticada? O rosbife (roast beef) é uma excelente escolha para quem busca sabor e praticidade.
Esta receita é simples, mas traz um resultado digno de um chef profissional.
Vamos ao passo a passo!
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon, contra-filé ou miolo de alcatra (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 2 ramos de alecrim fresco
- E 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
1. Preparação da Carne
Antes de tudo, retire a carne da geladeira e deixe-a descansar por 30 minutos. Esse é o tempo ideal para que o rosbife cozinhe de maneira uniforme. Enquanto isso, tempere a peça com sal e pimenta-do-reino a gosto. Esfregue bem os temperos por toda a superfície para garantir sabor em cada fatia.
2. Selando a Carne
Aqueça uma frigideira grande e pesada com azeite de oliva. Quando estiver bem quente, adicione o filé. Deixe selar cada lado por cerca de 3 minutos ou até que esteja bem dourado. Isso ajuda a manter os sucos da carne dentro, resultando em um rosbife suculento. Adicione o alho picado e os ramos de alecrim na frigideira durante a selagem para incorporar mais sabor.
3. Forno e Finalização
Pré-aqueça o forno a 200°C. Transfira a carne selada para uma assadeira e espalhe a mostarda dijon por cima. Coloque pedaços de manteiga sobre a carne e leve ao forno por 20 a 25 minutos. O tempo varia conforme o ponto desejado, sendo ideal utilizar um termômetro culinário. Para um ponto rosado, a temperatura interna deve atingir 55°C.
4. Descanso e Corte
Após retirar o roast beef do forno, deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo mais maciez e sabor. Corte em fatias finas para um resultado perfeito.
Dicas Essenciais para o Roast Beef Perfeito
- Escolha da Carne: Filé mignon e contra-filé são cortes ideais para roast beef devido à sua maciez. Prefira carnes de alta qualidade para um resultado final excelente.
- Selagem Perfeita: Não apresse o processo de selagem. Deixe a carne dourar bem de cada lado para garantir uma textura caramelizada por fora e suculenta por dentro.
- Ponto Ideal: Utilize um termômetro para cozinhar a carne no ponto perfeito. Um roast beef malpassado deve estar com temperatura interna entre 50°C e 55°C.
Sugestão de Acompanhamentos
O roast beef é extremamente versátil. Sirva com batatas rústicas, salada verde ou até legumes assados. Molhos como chimichurri ou uma simples redução de vinho tinto também são ótimos complementos.
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Augusto Pedro e Ana Luiza são um casal apaixonado pela culinária, com anos de experiência na cozinha e no ensino de receitas. Juntos, eles transformam a alimentação saudável em algo prático e divertido, compartilhando suas dicas e truques para inspirar jovens a se cuidarem enquanto aproveitam cada sabor.
