Ah, minha querida, se você quer aprender a fazer esfirra fechada como uma verdadeira cozinheira árabe, vem comigo! Essa receita é cheia de amor e tradição, e você vai ver como é fácil de fazer em casa. Vamos colocar a mão na massa e trazer um pedacinho da nossa cultura para a sua mesa.
Ingredientes para a massa:
- 500g de farinha de trigo (mais ou menos 4 xícaras)
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 100ml de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)
- 1 ovo (opcional, deixa a massa mais macia)
Ingredientes para o recheio:
- 500g de carne moída (pode ser patinho ou acém)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem semente)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta síria a gosto
- Salsinha e hortelã picadas a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Modo de preparo:
- Fazendo a massa:
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por uns 10 minutos até o fermento começar a espumar. É o fermento “acordando”!
- Agora, em uma tigela maior, coloque a farinha, o sal e faça um buraco no meio. Adicione a mistura do fermento, o óleo, o ovo (se estiver usando) e o restante da água morna.
- Misture tudo até formar uma massa. Vai parecer grudenta no começo, mas conforme você for sovando, ela vai ficando lisinha. Sove por uns 10 minutos. A massa deve ficar macia e elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. O tempo é essencial para uma massa fofinha, então tenha paciência, tá?
- Preparando o recheio:
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem soltinha. Tempere com sal, pimenta síria e um pouquinho do suco de limão.
- Desligue o fogo e adicione os tomates, a salsinha e a hortelã. Mexa bem para que todos os sabores se misturem. O limão dá aquele toque especial, bem do jeito que a gente gosta!
- Montando as esfirras:
- Agora, com a massa já crescida, vamos moldar as esfirras. Pegue porções da massa e faça bolinhas (tamanho de uma bola de pingue-pongue). Em uma superfície enfarinhada, abra essas bolinhas em discos.
- Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco. Feche a massa formando um triângulo ou aquele formato tradicional de esfirra fechada, bem bonitinha.
- Aperte bem as bordas para que o recheio não escape enquanto assa.
- Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele as esfirras com um pouco de gema de ovo batida (se quiser dar um brilho especial).
- Asse por 20-25 minutos, ou até ficarem douradinhas e perfumadas.
Dicas da Cozinheira:
- Se preferir, você pode fazer recheio de frango desfiado ou queijo, fica uma delícia também!
- Sirva com limão ao lado, dá um toque todo especial.
E pronto, minha querida! Agora você tem uma receita de esfirra fechada perfeita para compartilhar com quem você ama. Prepare essa delícia e aproveite um momento cheio de sabor e carinho.
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Augusto Pedro e Ana Luiza são um casal apaixonado pela culinária, com anos de experiência na cozinha e no ensino de receitas. Juntos, eles transformam a alimentação saudável em algo prático e divertido, compartilhando suas dicas e truques para inspirar jovens a se cuidarem enquanto aproveitam cada sabor.
